alert_ua | Творожная запеканка (Reply)

На самом деле мне проще пригласить вас в гости и провести мастер класс. Но Алла, которая попросила у меня этот рецепт, только недавно помахала рукой вослед моему самолету и утерла уголки глаз красивой шалью. И я была бы рада слетать быстренько в Гамбург и приготовить для моих друзей творожную запеканку но вы ж понимаете, вылет только по понедельникам и субботам, а людям вот прям щас вынь да положь диетический продукт.

Судя по фото в моем кулинарном альбоме, да есть и такой, но он тщательно скрывается, я уже делилась с Аллой рецептом каких-то плюшек

Но рецептом запеканки я делилась так много и часто, что меня ночью спроси и я взахлеб расскажу, что для запеканки первым делом нам понадобится погружной блендер. Не вилка, не венчик, не дрель, не вентилятор - а погружной блендер. Пластмассовая или железная насадка - не важно. Без блендера нечего и начинать.

Если погружной блендер есть, то, ура!, мы начинаем игру. Собираем команду игроков, то есть продукты. Я буду писать в двух вариантах кошерный и диетический, а читатель уже выберет сам. Ему "вкусно и калорийно", или "вкусно ну и ладно".

Для мультиварки в 2,5 л. это важно, мы берем следующий объем продуктов. Алла у тебя мультиварка на 5 л. и из этого объема у тебя получится вкусный толстый блин. Поэтому попробуй нормальную форму и духовку.

Для нормальнопитающихся граждан

Творог - 3 пачки / 600-700 грамм.
Я делала творог самостоятельно, да были у меня кулинарные припадки. Сейчас только открыточные периодически.

Для соблюдающих диету на прилавках овер дофига разного обезжиренного творога

Яйца 3-4. Если большие то 3, если мелкие - то 4. Куропаточные лучше не брать, не настолько ж мы ЗОЖ.
Сметана - 2 столовых ложки с горкой
или же ее заменитель обезжиренный мягкий творог
Кукурузный храхмал - 2 ст.л. нет никакой муки. Да даже если вы не на диете - никакой муки, прошу вас возьмите кукурузный крахмал, не портьте мне рецепт.
Сода - она же разрыхлитель
Ванилин
Сахар - он же сахарозаменитель

Весь секрет творожной запеканки в калапоцании. Не взбивании, не смешивании, не диффузии, а в калапоцании. Для этого выполняем следующие действия в строгом порядке

Бздынь - в миску раскоцали яйца

Потом я вливаю сахзам, если у вас сахар, рекомендую пропустить его через кофемолку и получить сахарную пудру, пусть даже крупного помола.
Сахзама я беру 2 колпачка, а сахара нужно один мультистакан. Это мерная чашка которая идет к любой мультиварке.
Потом добавляем две ложки с горкой сметаны.

И всю эту братию взбиваем. Ой! венчик! откуда он тут взялся? Наверное с рецепта о домашнем майонезе прибежал.

Кароч взбили мы яйца+сметана+сахар
добавляем ванилин и разрыхлитель, он же сода
и добавляем в эту жидкость две столовых ложки крахмала

И потом в жидкую массу мы по чуть-чуть добавляем творог. Добавляем и калапоцаем. Добавляем и калапоцаем. Творогу в жидкой части смеси легче разойтись и растворится на невидимые легкие частички.

Когда творог закончился, делаем вокруг миски с пяток контрольных кругов погружным блендером и в смазанную форму выкладываем нашу массу. Режим "Выпечка" 65 минут.

Если соды/разрыхлителя будет много то запеканка может подняться, у некоторых она поднималась вместе с крышкой от мультиварки

Если кислой среды будет мало, то запеканка скукожится и будет требовать повышения пенсионного пособия.

В запеканку можно добавить изюм, яблоки, морковь или тыкву

Можно кусочками можно слоями, как душа пожелает

Подруги читающие мой блог вот уже скоро 10 лет, были весьма удивлены, что я готовлю и что даже могу написать пост-рецепт. Это все потому, что у меня в блоге сплошная Зона отчуждения и прочие приключения. А кулинарию я оставила для других, более талантливых в этом вопросе дев.

Но, чтоб вы понимали - ничто человеческое мне не чуждо, и иллюстрация тому - фото с набором блюд которые я сварганила в один подход

В общем дорогая Алла, надеюсь творожная запеканка у тебя получится, а я теперь есть хочу, пошла загляну в свой волшебный горшочек. что-то он мне наготовил пока я тут посты пишу. ::)