антикулинарности псто

[alert_ua]

Рыбину моем, чистим, оставляем плавники. Голову отрезаем и снимаем шкуру. Они в своих интернетах пишут что шкуру снимать надо чулком  (заворачивая) и что это легко. Не верьте, не верьте никому ,пока сами не попробуете. Хоть я была в перчатках на моменте извлечения жабр варварским способом, исколола все пальцы - болят до сих пор. 



Голову отпанахала топором с трех раз. Удалила внутренности, там еще и пища в виде рыбешки оказалась.



Шкуру надрезАла керамическим ножом порезами внутрь тушки, там где животик не трогала - заворачивала так.



Т.к.  рыбина была большая то хребет с мясом я удаляла частями. Почти дойдя до хвоста отрезала хребет и чулок вывернула, промыла и положила в дуршлаг стечь.  Мясо отделила от кости и дважды прокрутила на мясорубке.


Добавила туда, булку размоч.в молоке,  лук, соль, перец, зелень и немного сыра. Яйца забыла, соли и перца в итоге положила мало. И еще раз прокрутила.





Потом весь этот фарш запихала в тушку. Было одно место пореза большое у плавника, там намертво скрепила зубочистками. 



Советуют положить рыбу в фольгу или в рукав. Фольги не было, а рукав я решила что проткнется плавниками. Поэтому обмазала сметаной с солью и  поставила в духовку так.



Я не знаю сколько градусов дает моя духовка, поэтому я игралась с температурой (тише-больше) и держала рыбу часа два. Потом выключила и уже утром достала. Получилось не очень гарно, но йистивне.




Работа над ошибками: яйцо может и надо было положить, но и без него раствор схватился намертво. Специй нужно больше.  Желательно или делать в рукаве или периодически поливать рыбу каким-то бульоном.
В общем - неплохо, но больше делать не буду.  Блюдо конечно пафосное, но и возни с ним много.