Молодец, потому что холодец
Dec. 30th, 2011 12:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alert_uaНесмотря на то что дома, по рабочей привычке с утра лезу в интернеты. Сегодня пост на тему: что вижу, то и пою!
Вот мне Вова подарочек на НГ под елку подарил, до купы так сказать - второй том.
Вообще что-то я последним часом ударилась в кулинарию,(это влияние![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
e_rigby я думаю), но сегодня расскажу рецепт самого простейшего и самого первого для меня блюда новогоднего стола. Готовлю я его только раз в году и на Новый год - Холодец. Называют его еще - холодное,но у нас в семье - только холодец. Это блюдо, как раз из тех - семейных, к которым привыкаешь с детства и другой, вроде такой же, не всегда сможешь есть. Ну вот как борщ еще. Готовлю я его так, как готовила еще бабушка и ничего никогда не меняю.
Закон холодца - три вида мяса. У меня это
- домашний петух
- свинина (вырезка)
- говядина (ошеек)
- свиные копытца
- соль, перец черный горошком, лаврушка
- чеснок
вообще свинину и говядину беру что попало лишь бы не оч.жирное. А то что положила в этот раз знаю - потому что посмотрела что на чеке было написано.
В общем моем, укладываем и заливаем холодной водой. Кладу морковь мытую но не чищеную и лук тоже не чищеный. Он дает холодцу красивый желтоватый цвет.
я немного отступила от рецепта и добавила чуток корня петрушки, думаю не испорчу вкус
Холодец я варю - 12 часов. Поэтому обычно ставлю на ночь. Под утро мясо уже утопло и хорошо отходило от кости - это признак что первая часть окончена. Как вы видите вода не очень и выпарилась. Я проверяю на застывательную готовность смочив пальцы в бульоне - они должны прилипать друг к другу.
Должен он быть прозрачным, поэтому варить его под крышкой, а тем более в скороварке никак не можно! Наверху образуется пленочка, я ее собираю ложкой, бульон должен быть чистым.
Ну вот сейчас я вытащу мясо, переберу его. Волокна разрываю двумя вилками, ничего не режу. В детстве всегда сидела и ждала мозговую косточку - лакомство было еще то! Бульон процежу через ситечко. Обычно чеснок мелко резаный добавляю вниз судочка, потом все остальное.Разолью по квадратным формам какого-нибудь металлургического комбината им.Ленина )), а то что на стол - в нарядные тарелки. И разбежится мой холодец по друзьям и родне. У нас так принято - готовишь и делишься. А со мной тоже кто-то поделится уже на Рождество. Благо все живем рядом и носить друг-другу угощение одно удовольствие.
Вчера потратила утро на СТО, большой скрип починили, маленький остался. Заехала в Ашан - там капец, и это было в час дня! Потеряла список, поэтому ретировалась, без списка дела не будет. Сегодня рано с утра встала, и опять в Ашан. Поточила ножи, докупила мандарины-апельсины, а то два кг. что купила вчера мы уже и съели. В фирменном магазине Рошен, киевских тортов уже не было в 10 утра! Завтра пойду к открытию - на 8. Мне -то он нафиг сдался, но Настасья едет в гости - торт обязателен.
На новоконстантиновском мосту в 9 утра была жуткая авария, машин пять, встречка, скорая - и пробка. Кто-то видать оч.торопился. Я вот никуда не тороплюсь, очень радуюсь этим предновогодним двум выходным дням.
Ладно, пошла я холодец разливать. Потом еще покажу фотки подарков и че-нить вкусного.
Спасибо за внимание!
Вот мне Вова подарочек на НГ под елку подарил, до купы так сказать - второй том.
Вообще что-то я последним часом ударилась в кулинарию,(это влияние
e_rigby я думаю), но сегодня расскажу рецепт самого простейшего и самого первого для меня блюда новогоднего стола. Готовлю я его только раз в году и на Новый год - Холодец. Называют его еще - холодное,но у нас в семье - только холодец. Это блюдо, как раз из тех - семейных, к которым привыкаешь с детства и другой, вроде такой же, не всегда сможешь есть. Ну вот как борщ еще. Готовлю я его так, как готовила еще бабушка и ничего никогда не меняю.Закон холодца - три вида мяса. У меня это
- домашний петух
- свинина (вырезка)
- говядина (ошеек)
- свиные копытца
- соль, перец черный горошком, лаврушка
- чеснок
вообще свинину и говядину беру что попало лишь бы не оч.жирное. А то что положила в этот раз знаю - потому что посмотрела что на чеке было написано.
В общем моем, укладываем и заливаем холодной водой. Кладу морковь мытую но не чищеную и лук тоже не чищеный. Он дает холодцу красивый желтоватый цвет.
я немного отступила от рецепта и добавила чуток корня петрушки, думаю не испорчу вкус
Холодец я варю - 12 часов. Поэтому обычно ставлю на ночь. Под утро мясо уже утопло и хорошо отходило от кости - это признак что первая часть окончена. Как вы видите вода не очень и выпарилась. Я проверяю на застывательную готовность смочив пальцы в бульоне - они должны прилипать друг к другу.
Должен он быть прозрачным, поэтому варить его под крышкой, а тем более в скороварке никак не можно! Наверху образуется пленочка, я ее собираю ложкой, бульон должен быть чистым.
Ну вот сейчас я вытащу мясо, переберу его. Волокна разрываю двумя вилками, ничего не режу. В детстве всегда сидела и ждала мозговую косточку - лакомство было еще то! Бульон процежу через ситечко. Обычно чеснок мелко резаный добавляю вниз судочка, потом все остальное.Разолью по квадратным формам какого-нибудь металлургического комбината им.Ленина )), а то что на стол - в нарядные тарелки. И разбежится мой холодец по друзьям и родне. У нас так принято - готовишь и делишься. А со мной тоже кто-то поделится уже на Рождество. Благо все живем рядом и носить друг-другу угощение одно удовольствие.
Вчера потратила утро на СТО, большой скрип починили, маленький остался. Заехала в Ашан - там капец, и это было в час дня! Потеряла список, поэтому ретировалась, без списка дела не будет. Сегодня рано с утра встала, и опять в Ашан. Поточила ножи, докупила мандарины-апельсины, а то два кг. что купила вчера мы уже и съели. В фирменном магазине Рошен, киевских тортов уже не было в 10 утра! Завтра пойду к открытию - на 8. Мне -то он нафиг сдался, но Настасья едет в гости - торт обязателен.
На новоконстантиновском мосту в 9 утра была жуткая авария, машин пять, встречка, скорая - и пробка. Кто-то видать оч.торопился. Я вот никуда не тороплюсь, очень радуюсь этим предновогодним двум выходным дням.
Ладно, пошла я холодец разливать. Потом еще покажу фотки подарков и че-нить вкусного.
Спасибо за внимание!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2011-12-30 12:48 pm (UTC)А вчера была в Мегамаркете на Петровке, там людей было совсем немного, я даже удивилась, и это вечером! после работы! Я туда за шампанским своим любимым пошла - новостветовским
(no subject)
Date: 2011-12-30 01:16 pm (UTC)битые машины у обочин
истерия идет успешно
в гудвайне такие цены шо 500 грн это так пару бутылочек взять
(no subject)
Date: 2011-12-30 01:43 pm (UTC)(no subject)
Date: 2011-12-30 01:46 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-01-01 11:08 pm (UTC)Vipsd@ny
Date: 2012-10-17 08:20 pm (UTC)