Хозяйке на заметку

[alert_ua]

Я  не просто побывала на молочной ферме, но и разведала некоторые секреты молочных продуктов.



1. О качестве домашнего молока.

Помыла сельская молочница руки и пришла к коровке. Пришла, села, обмыла теплой водичкой вымя, вытерла насухо чистой тряпочкой. В общем все идеально вымыла - супер. Сознательная бабушка. Подоила. Подоила в ведро, ведро идеально чистое. Коровка стоит, хвостиком мотыляет и есть такой момент, что -   соломинка или грязька с коровки попала в молоко. Для фильтрации берется марля, ложится на баночку и через нее льется молочко, хлоп - процедили. Марля была новая, и у нас получилось практически идеальное молочко, ну если там никаких болезней нет на руках у бабули и прочее. Потом молоко в баночке стоит, и что делают с марлей? - Стирают (я). - Где? Возле колодца как правило стоит такая бадья, в которую вода как правило набирается и стоит. - Ну хоз.мыло взяла постирала (я). В общем постирала, повесила на веревку и оно сохнет. Но бактерия то не убита! - Почему? (я) - Потому что бактерию так не убьешь. - А она взяла и прокипятила марлечку (я) Вот если прокипятила, тогда да, бактерия убита.  Но где ты видла бабулю которая кипятит марлю? - Ну у нас соседка кипятила вроде... Я вот кипячу (я) - Когда ты марлю кипятишь? - Ну когда дома творог делаю (я) - Ну молодец, а в селе бабушки, как правило этого не делают. Как правило прополоскают у колодца и повесила сушить. Все равно жири остались, даже если не было бактерий то осталась среда для них. И на марле начинается жизнь - там мушка села, там еще что-то налетело. Марля высохла, бабушка опять пошла фильтровать молоко. Молоко смывает бактерию и опачьки - она в банке. - Ну там же маленькие обьемы. (я)

2. Добавочки.
 
- А еще можно добавить в молоко... - Стиральный порошок, я знаю! (я) -  Нет, это когда на завод сдают, тогда стир.порошок добавляют или соду. Для повышения жирности. А в последнее время, китайцы придумали сухое молоко, такое веселое, которое стоит так мало денег, что его выгодно покупать, разводить с водой, добавлять в молоко и сдавать на молокозаводы. - ДА?!? - Да...
- И что молокозавод не может определить что это было не настоящее молоко, а порошок?(я) - Может, а зачем? - Тогда пусть молокозавод сам покупает китайский порошок и разводит (я) - Ну он и так покупает китайский порошок и разводит. - И делает вид, что он купил его у населения? (я) - Да, но ему все равно нужно хоть немножко молока и он его покупает у населения. При этом население тоже добавляет всякой гадости.

- Купила на базаре сливки, таакие густые, мммм! (я) - Значит добавлен крахмал :) (и улыбается)

3. Про сыр, сметану и творог.
 
- Вообще первым делом внимание нужно обращать на то, что производит завод. Т.е. есть сырные заводы, ориентированные больше на сыр, они производят сыр и из лишнего жира - масло. - Т.е. масло, это вторичный продукт пр-ва сыра? (я) - Да. - А как делают сыр? (я) - Снимают излишек жира с молока, потом добавляют закваску, закваска это все заквашивает, потом это как-то уплотняют и дальше они (бактерии закваски) прорастают. В приципе говорят как - вот эту мелкую дырочку в сыре (росийском например)  ее уже научились подделыват, незнаю как -  химия не стоит же на месте. И далее добавляя туда растительные жиры (коих в сыре быть не моги!)  что тоже уже научились делать, и что удивительно еще пытаются экспортировать этот "сыр" в Эвропу, наши очумельцы. Самый качественный сыр, тот который сделан из молока и в который сложно что-то подмешать - это сыр с крупной дыркой. Т.е. чем крупнее дырка - тем больше гарантия того, что сыр настоящий. - Т.е. сперва идет сыр, потом масло? (я) - Да.
 
Хотя по большому счету, есть цельномолочные заводы, которые производят йогурт, творог,  молоко - своего рода любой молочный завод не может выпускать какой-то один молочный продукт. Это экономически невыгодно и сама понимаешь, выпуская один продукт у него всегда останутся какие-то остатки, из которых можно еще что-то сделать. Поэтому он делает еще какой-то продукт, после которого в свою очередь еще что-то остается.  Поэтому выстраивается цепочка продукта: основной продукт "это-то", а уже от него пляшут остальные продукты.

Цепочка продуктов которые делаются (должны делатся из молока, без добавления растительных жиров): сыр - масло - био-кефир - не получился кефир, сделали творог, -  ушла сыворотка,-  из сыворотки в последнее время начали делать"сок + сыворотка" (только не понятно в чем фишка) - потом делают йогуртики всякие или кефирчики  (на которые идет молоко чуть хуже средней паршивости).

4. Мороженое.
- Специализированный завод который занимается только мороженым - это Рудь.

5. А из молока из которого уже ничего нельзя сделать - делают молоко.

Я ни к чему не призываю, и ничего не хочу сказать, кроме того что я сказала - думайте сами, решайте сами, как говорится.
Что делаю я:

• При покупке продуктов, особенно молочных я смотрю на состав, и производителя. И если кроме цельнозбираного молока там хоть тончайший намек на растительные жиры - всё в сад!
• Йогурт я делаю сама. Закваски из инстутита молока и мяса + молоко с нашей фермы + йогуртница
• Творог я делаю сама.
• Кефир тоже могу сделать сама, но на закваску беру кефир "проверенного" производителя.

Спасибо за внимание!

Comments

[agniwet.livejournal.com]

покупайте наши, белорусские продукты - там точно никакого разведенного порошка нет. в России когда гостила - что в Москве, что на юге России - молочные продукты уступают белорусским. увы.

[alert-ua.livejournal.com]

Ну у вас в Беларуси вообще - чистота и порядок прежде всего!

Задумалась - кроме беларуской косметики и трикотажа, других товаров из вашей страны чт-то не припоминаю

[agniwet.livejournal.com]

колбаса, молочные, косметика, трикотаж, лен, нижнее белье, автобусы, сельхозтехника, телевизоры. может, еще чего, да я не в курсе :) а, еще морские продукты: селедка, кальмары, креветки, крабы в различных вариациях.

[alert-ua.livejournal.com]

косметика, трикотаж, лен, нижнее белье - ну еще может с\х техника, я ж тут не спец. Остального ничо в Украине нема.